¡El mejor camarero del mundo! Asesoría profesional para camareros, mozos, meseros, garzones y saloneros. Porque no todo es sobre cantineros y cocineros.

martes, 28 de septiembre de 2010

Camarero torero

Un camarero profesional enfrenta un salón lleno de desesperados comensales como un temerario torero lo hace ante un gran toro. 
Con dignidad y poesía.



Y con una sonrisa.

jueves, 23 de septiembre de 2010

miércoles, 22 de septiembre de 2010

La triste navidad de un camarero

Al final de la mesa, estoicamente parada, hay una persona triste que no quiere estar allí. Esta persona representa a todos los gastronómicos. Esta persona nos duele a todos  y no deja de pensar que ese "alguien" que tiene sentado en su sector, lo arrancó de su familia al reservar  una mesa para celebrar la navidad.
Su mente vuelve unas horas atrás cuando se despidió de su familia, de su pareja, a quien le dijo "ésperame", de su hijo de 7 años que es la razón de su vida y hace 6 navidades que no está a su lado abriendo los regalos, hace 6 navidades que no sabe el rostro de felicidad que tendrá su hijo,  trata de imaginarlo y  no  puede. Hay mucha alegría a su alrededor.

Quiere irse pero se consuela diciéndose:  "Es el precio que debo pagar para que no les falte nada"

Tiene que estar entero, es un camarero profesional, busca la fuerza necesaria para sonreír, haciendo la retrospectiva de su vida. Busca en su memoria y crea puentes con los recuerdos hermosos que aún le quedan y el tiempo comienza a alterarlos.
Es un duro momento de la profesión que tanto ama. Deben saberlo.

http://gabriel329.wordpress.com/

jueves, 16 de septiembre de 2010

jueves, 9 de septiembre de 2010

Brigada de camareros

En muchas entrevistas laborales a Maestro Ansaldi le han preguntado: 
                                        
¿Miguel, cuántas mesas puedes atender tú solo? 
                          Y siempre contesta lo mismo: ninguna

"No importa cuantas mesas pueda yo atender sino la calidad de atención en las mesas pues, y eso sólo se logra con el trabajo en equipo. ¿Y si nos llegan cuatro mesas al mismo tiempo? ¿Qué sucede cuando el salón esta repleto de comensales y es inminente una brusca renovación de mesas? ¿Cómo resolvemos estas situaciones? Con el trabajo en equipo. Tú ayudas a tus compañeros cuando estos te necesiten y ellos te ayudan a ti cuando tú lo necesites. Camareros comunicándose por un bien común: la búsqueda del servicio de precisión". 
"Responsabilidad, rapidez y excelencia dan como resultado clientes satisfechos que vuelven, y una generosa propina que se debería repartir entre todos los camareros por igual.

 guateque.netfirms.com:

Sitios amigos que nos enseñan a trabajar mejor:

http://www.camareros.ne/ 
http://www.elcatavinos.com/
http://www.ecolegarzon.com.ar/                                     
http://elcamarerofiel.blogspot.com/ 
http://elcamarero.blogspot.com/
http://restauranteinferno.blogspot.com/
http://www.protocolo.org/
http://ganaropciones.com/peker.htm